Le cumin - الكمون
Il (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères).
Il (ou Cuminum en latin) prend son origine dans l'Orient.
Il y apparaît comme épice à fumer ou pour apprêter des mets puisque son goût est terreux lorsque non apprêté.
Il appartient à la même famille que le persil.
Les synonymes de cette épice sont nombreux et incluent le cumin blanc, cumin de maroc oufaux anis.
Plante ombellifère d'Europe de l'Est. Maintenant, elle est plus régulièrement importée du Maroc, de l'Iran, du nord de l'Afrique, de la Chine et des Amériques et le marché important se situe en Europe centrale.
La portion consommable de la plante est la graine qui est préalablement séchée et/ou pulvérisée pour en faire une épice.
Il est également possible d'en obtenir des huiles essentielles par distillation (procédé chimique consistant à extraire des composés liquides d'une plante).
Bienfaits
Les propriétés carminatives et antispasmodiques du cumin ont été confirmées par la recherche.
D'autres propriétés attribuées à cette plante nécessitent d'autres études pour être confirmées.
Ce sont notamment des propriétés contre les cancers de l'estomac et du foie, de même que des propriétés protectrices du système cardio-vasculaire.
Il est couramment utilisé pour :
- digestion difficile
- flatulences
- infections intestinales
- douleurs au niveau de l'estomac, particulièrement au niveau de l'estomac
Remèdes
Dans les cas de douleurs abdominales et digestion difficile,et les douleurs des règles, on prendra de ½ à 1 c. à soupe de cumin moulu, avec un peu d'eau (le goût est très prononcé et amer, mais l'effet est quasi instantané).
Tous les autres cas, préparer une tisane en utilisant 1 c. à thé de graines pour 1 verre d'eau.
Faites bouillir comme pour une décoction, 1 minute, et ensuite laisser infuser 10 minutes.
En prévention, on peut boire cette tisane un peu avant les repas, ou consommer régulièrement le cumin dans la préparation des plats cuisinés.
Contre-indications
Aucune.
